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端节食品聪明搭配 妈祖医院推健康吃好粽

2019-11-23 来源: 185 申博互讯
端节食品聪明搭配 妈祖医院推健康吃好粽

北港妈祖医院临床营养科提醒民众,只要注意健康饮食原则,端午佳节亦可品嚐美味应景粽。(记者陈昭宗拍摄)

端午佳节将于下週登场,粽子是不可或缺的应景食物,一颗粽子热量平均450至600大卡不等,北港妈祖医院临床营养科建议民众若当正餐食用,一餐一个即可,且依烹调方法可分北部粽及南部粽,北部粽会先将糯米油炒过,南部粽则是生糯米以水煮熟,在热量及含油量上,北部粽会高于南部粽,因此在选购及包製粽子时,可参考南部粽作法。


传统粽子一般属高油、高盐、低纤维的食物,与健康饮食提倡的少油、少盐、高纤维正好相反,但若懂得聪明选择及搭配,仍可以吃得健康少负担。


医师建议,在正餐摄取粽子,可另搭配一盘烫青菜、菜汤,再加一份饭后水果。若自己包粽子,糯米以五穀米、地瓜、薏仁作部份取代,也能增加粽子的含纤量。而粽子中的五花肉以瘦肉取代,自製或选购以南部粽优先,但要注意南部粽内馅会包花生,花生在食物分类上属于油脂类,仍要注意适量摄取。


医师也说,大多数沾酱含钠量高,吃粽子时额外添加易使盐分摄取过量,增加肾脏负担,而且有些沾酱有含糖,因此建议吃原味就好。另外,糯米是不太好消化的食物,孩童及老年人要特别注意适量及细嚼慢嚥,而有慢性病的民众,只要注意相关饮食原则作调整,一样能在端午节品嚐美味的粽子。

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