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营养师建议:健康饮食,从「不饱和脂肪酸」摄取做起!

2019-08-20 来源: 228 申博互讯
营养师建议:健康饮食,从「不饱和脂肪酸」摄取做起! You are what you eat!所谓人如其食,一个人的健康状况,往往能反映出他的饮食习惯。随着国人健康意识逐渐抬头,不仅食物要吃的健康,选对健康的烹饪用油,更是搭配健康食物不可或缺的关键。尤其对现代人来说,外食担心劣油充斥,关心家人健康的你,在家料理,如果用油的观念不正确,可能会没有摄取到健康必需的脂肪酸,让营养师告诉你,油要如何聪明选、聪明吃!

认识好油摄取,与健康饮食完美搭配!

北市营养师公会兼任长期居家照顾营养师宋明桦表示,适当的油脂摄取很重要,许多含有脂溶性维生素的食材,如菠菜、玉米、红萝蔔、甜椒这类富含叶黄素、β胡萝蔔素等人体不可或缺的营养素,川烫或是直接食用不易被吸收,在料理这类食材时,可添加点油脂增加脂溶性营养素的利用。

而油脂分成饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸(包括多元不饱和脂肪酸,如Omega-3、Omega-6;单元不饱和脂肪酸,如Omega-9)。

饱和脂肪酸,主要来自动物油,像猪油﹑牛油,稳定度虽高,但摄取过多可能对健康造成影响。不饱和脂肪酸,具健康价值,对身体有益;其中多元不饱和脂肪酸亚麻油酸(Omega-6)与次亚麻油酸(Omega-3)为人体必需脂肪酸,必须透过食物中取得,而单元不饱和脂肪酸(Omega-9)油脂稳定性仅次于饱和脂肪酸,健康与实用性兼具。

油脂中的脂肪酸种类含量攸关健康,宋明桦建议以摄取不饱和脂肪酸为主、饱和脂肪酸则为辅,对健康较好。而像植物油中的芥花油不饱和脂肪酸含量就高达了90%以上,健康性高于国人最常使用的葵花油;而芥花油普遍价格平易近人,在日本更是广泛被使用,可说是烹调用油的最佳选择之一。

CP 值超高,为各式料理的好帮手

经常下厨的宋明桦,厨房里有多种食用油,其中也有一瓶平价与健康兼具的芥花油,因发烟点高,不易变质,很适合煎﹑煮﹑炒﹑炸的各式家常菜;若想要保留更多营养素,也可以选择使用低温拌炒。CP值超高的芥花油,各式料理方式,皆适合能够完美搭配。

营养师建议:健康饮食,从「不饱和脂肪酸」摄取做起!

聪明选油4要诀

1. 选择不饱和脂肪酸含量高的植物油。
2. 挑选国际第三方公证单位认证,为健康多一层把关。
3. 认明SQF国际食品安全品质Level3最高标準:从原料到出厂成品的全方位审核,食品品质及安全与国际接轨。
4. 选择产地来自澳洲非基改的芥花籽原料。

营养师建议:健康饮食,从「不饱和脂肪酸」摄取做起!

营养师建议:健康饮食,从「不饱和脂肪酸」摄取做起!

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